米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景

點(diǎn)擊次數：　更新時(shí)間：2022-2-15 10:59:00

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    米粉的生產(chǎn)已有二千多年的歷史。根據民間傳說(shuō)，秦始皇為了統一，派兵遠征南方，秦軍是陜西人，慣食面類(lèi)，而南方只產(chǎn)稻米，不產(chǎn)小麥。秦軍糧草運輸困難，初來(lái)乍到，吃不慣大米白飯，戰斗力大受影響，將領(lǐng)命令伙夫設法解決。于是伙夫模仿制面過(guò)程，將大米舂成米粉，炊蒸后搓成條，成為中國歷史上的原始米粉。

    米粉不但受到越來(lái)越多的人的廣泛接受，而且有一種普及的趨勢。北方也慢慢地布滿(mǎn)了形形式式的米粉店，米粉作為一種小吃，很容易被人接受。相對應米粉的需求就會(huì )不斷地增加，這樣就促進(jìn)了米粉機行業(yè)的迅速發(fā)展。

    隨著(zhù)我國社會(huì )經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高和生活節奏的加快，人們的消費趨向膳食方便化、營(yíng)養化和多樣化。為順應消費市場(chǎng)的需要，我國食品工業(yè)的“工業(yè)化”在加快，成品、半成品在食物消費中的比重在上升。在糧食供應方面，人們對傳統的米、面消費方式和消費習慣正在逐步改變，以米、面為主食品的“工業(yè)化”生產(chǎn)也在進(jìn)一步加快，方便面、方便米粉、方便米飯、速凍米面制品、主食面包以及工業(yè)化生產(chǎn)的米粉、面條、饅頭、花卷、包子等各種米面食品大量涌現。由此可見(jiàn)，我國以米、面為主要原料的主食品生產(chǎn)有著(zhù)廣闊的市場(chǎng)。

    近幾年來(lái)，我國的米制品生產(chǎn)有了較快的發(fā)展。在市場(chǎng)上，除了銷(xiāo)量較大的各類(lèi)干（濕）米粉、湯圓、方便米飯、方便粥、方便米粉外，還有發(fā)糕米制品、粽子、年糕和以米果為主的各類(lèi)膨化休閑食品等等，這些傳統米制品普遍受到了消費者的喜愛(ài)。

   粉制品的花色品種繁多，濕的有沙河粉、腸粉、水粉等，干的有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。

    米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人們的喜歡。其特點(diǎn)是質(zhì)地柔韌、晶瑩透明、潔白細嫩、El感滑爽，既可作為小吃，又可作為主食，有湯粉、炒粉、涼拌、火鍋等。加上各地富有地方特色和風(fēng)味的食用方法，如云南的過(guò)橋米線(xiàn)、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉、福建的興化米粉，已成為當地久負盛名的特產(chǎn)。

    米粉的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等�。▍^），凡有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來(lái)，隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展、社會(huì )的進(jìn)步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場(chǎng)。