我家的榨油坊是怎么用花生榨油的？

點(diǎn)擊次數：　更新時(shí)間：2021-3-31 9:29:38

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   我家的榨油坊，有的人是方圓百里慕名而來(lái)，滿(mǎn)懷期待各種現榨壓榨油。多年來(lái)，我們一直被模仿，從未讓人失望過(guò)，榨油生意自然興隆，給我們帶來(lái)了財富和福祉。

  聽(tīng)老人說(shuō)的清末的古法榨油很勞苦，毛驢拉著(zhù)直徑一米三四的黑沙石碾坨，一天就碾壓個(gè)百八十斤花生米。幾個(gè)大漢光著(zhù)油光噌亮的膀子，揮汗如雨，用盡全力推著(zhù)百公斤的撞錘，敲打木楔對榨膛的餅，施加大壓力，迫使油脂滲出，那是血肉和草木的對決。   

  榨油雖然勞苦，可換來(lái)的是甜蜜，流出來(lái)的是汗，收獲的是幸福。

  而科學(xué)發(fā)展的今天，用的是機器，不但出油率高了，而且干凈衛生了，油也更芳香了。

  還記得有一次是在凌晨二點(diǎn)多，我有些不情愿地從溫暖的被窩中爬了起來(lái)。外面還是一片漆黑，只有遠處廣告燈箱發(fā)出暗淡無(wú)色的光。萬(wàn)籟俱寂，靜得讓人窒息，有點(diǎn)兒讓人毛骨悚然。穿著(zhù)一套單薄的衣褲，外面一站，不禁打了一個(gè)寒顫，趕緊鉆到屋子里，開(kāi)始了榨油前的準備。

  拿過(guò)昨晚劈好的木頭放進(jìn)爐中，在上面噴下了一層酒精，便于點(diǎn)火，“呯”——火苗便竄了起來(lái)，等待木頭燒旺了，鋪上一層碳，然后，又在燃著(zhù)的碳上鋪上了一層木頭，木頭上再鋪上一層碳……很快木火與碳火融合在了一起，火苗呼呼的竄著(zhù)，瞬間烤紅了我的臉，辣辣地疼。

  火點(diǎn)燃的空暇之余，我趕緊把200斤花生米，用大盆分多次倒入磨斗。隨著(zhù)“吱啦”一聲，磨機響起，200斤花生，眨巴眼的功夫，變成了極細的碎渣。在打油中，稱(chēng)為“磨糝”。這“吱啦”的聲音與寧靜的早上極為不協(xié)調，既打破了早上的寧靜，又仿佛在催促著(zhù)睡夢(mèng)中的人兒早點(diǎn)起床。

  推上電閘，炒糝鍋上電機拖動(dòng)攪拌齒發(fā)出“吱楞”的聲音。粉碎好的糝也早已盛入了五個(gè)鐵皮桶中，只待鍋的溫度到達一百七八十度時(shí)，便把糝倒入炒鍋。

  倒入鍋中的過(guò)程中也是極其小心翼翼的，鍋的中間是旋轉的齒輪。防止轉動(dòng)的齒輪把桶帶入鍋中。一桶，兩桶，三桶……咬牙，屏住呼吸，撐著(zhù)勁兒。

  炒料是有一定技術(shù)含量的，要講究技巧，火候要控制好，榨油時(shí)會(huì )更香。走到二鍋跟前，把早已溫好的水，按比例加入到炒鍋中，大約轉三分鐘，又要繃起神經(jīng)開(kāi)始一番操作了。拿起鐵锨抄鍋底，這個(gè)環(huán)節，不但關(guān)系到油的顏色好看與否，而且更影響著(zhù)油的質(zhì)量。

  我家的油之所以口碑好，就是這個(gè)技術(shù)把握得好。炒糝是個(gè)技術(shù)活，也是個(gè)體力活。既要抄到底，還要快。因為它要追尋攪拌齒轉動(dòng)的節奏，快不行，慢不行。稍有不慎，鐵锨就會(huì )帶入鍋中，變得毫無(wú)形狀可言。我雙手擼袖，拿著(zhù)鐵锨，做著(zhù)弓步，鐵锨傾斜45度�？礈蕰r(shí)機猛然下锨，快速抄起，又快速把锨拿起。幾次三番，一直到確定把鍋底抄好了。這時(shí)的胳膊是酸疼酸疼的，仿佛再也不能堅持了。正好，這時(shí)可以做一會(huì )兒甩手掌柜了。

  在這一個(gè)小時(shí)的“嗤嗤，隆隆”響的過(guò)程中，鍋上的熱氣越來(lái)越大，瞬間，彌漫了整個(gè)屋子。迷迷蒙蒙，那真是伸手不見(jiàn)五指，就連眼前攪拌齒轉動(dòng)也看不清楚了。好在這時(shí)已經(jīng)不用鐵锨抄底了。屋頂上是PVC的頂棚，水蒸氣遇冷變成水珠�！班�”，“嗒”，水滴從屋頂滴落在地面上。慢慢地，這層霧氣，不，是水汽，越來(lái)越少，鍋中的水也越來(lái)越少。水從鍋里完成任務(wù)，都騰云駕霧地飛起來(lái)，貼在頂棚，化作細雨落在地上。取而代之的是炒出來(lái)的花生油。這時(shí)，能見(jiàn)度又變得清晰起來(lái)，花生油的香味也是由淡淡的，變得越來(lái)越濃……

  此時(shí)的糝已經(jīng)冒著(zhù)金光了，我提起鍋門(mén)，油與糝“呼哧”一下，混雜著(zhù)，賽跑著(zhù)，一股腦涌進(jìn)了盛熟糝的糝斗。等待鍋里全部干凈了，又一輪200斤的糝進(jìn)到鍋里，再把熟糝倒入榨油機。

  一鏟糝倒入榨油桶，要用一個(gè)鋼板隔開(kāi)。200斤需要十四片。我彎腰弓背，努力地裝進(jìn)榨油桶，啟動(dòng)著(zhù)控制設備。出油的速度很快，一桶裝滿(mǎn)了，換上一個(gè)空桶，又滿(mǎn)了再換上空桶。油由泄洪般黃泥樣的渾沌變成了溫順清亮的小河，又變成了狹窄透亮的小溪，變成點(diǎn)滴甘露，芬芳，晶瑩�！班粥�，嘀嗒，”黃色透亮的金豆豆一顆顆砸進(jìn)油桶，濺起一個(gè)個(gè)小小的油花……

  現在出來(lái)的油我們稱(chēng)之為“毛油”。它有很多的雜質(zhì)。上好的花生油是要毛油在缸里經(jīng)過(guò)半個(gè)月的靜置，待所有的雜質(zhì)全都沉淀，花生油變得淡黃透亮，氣味芬芳醇正，吃起來(lái)也滋味可口。

  一鍋，一鍋，又一鍋……十多鍋花生米的油榨完了，已是下午了。雖如釋重負，但身體的累襲遍全身�？粗�(zhù)缸中滿(mǎn)滿(mǎn)的油，瞧著(zhù)抽屜里一沓沓百元大鈔，想著(zhù)鄉鄰們的贊不絕口，心里無(wú)比欣慰。