現做現吃的鮮米粉怎么制作？

點(diǎn)擊次數：　更新時(shí)間：2021-3-28 8:37:54

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   女孩們似乎天生就是喜愛(ài)吃米粉，土豆粉、酸辣粉、螺螄粉，還有軟糯的米粉，簡(jiǎn)直“無(wú)粉不歡”。

  還記得在大學(xué)時(shí)的一個(gè)室友是個(gè)湖南妹子，剛入學(xué)不久就表現出了與北方人體質(zhì)的迥異之處。在吃辣這個(gè)問(wèn)題上，這妹子的功力非我輩所得望其項背也。還有一點(diǎn)，在我能吃、會(huì )吃、懂吃的大河南的大學(xué)校園里，她居然經(jīng)常吐槽找不到早飯吃！

  原來(lái)，在她看來(lái)，美好的一天應該從一碗好吃的米粉開(kāi)始，而不是豆漿油條。

大學(xué)四年間，我幾乎陪她吃遍了學(xué)校附近的所有米粉館，好在吃米粉不太長(cháng)肉，我也慢慢喜歡上了米粉。

  有一次她說(shuō)又發(fā)現了一家“解放辣米粉館”，這些家館子的米粉都是每天新鮮制作的。起初我不大相信，做米粉有那么容易？不過(guò)“解放辣”的牌子倒挺有意思的，究竟是要解放什么呢？辣是怎么個(gè)解放法呢？ 帶著(zhù)這份好奇，我決定去嘗嘗這米粉。后來(lái)才知道每天米粉新鮮制做？原來(lái)只需要一臺米粉機就好。

  其實(shí)，這里的“解放”指的是一座解放碑。上世紀中葉，重慶開(kāi)縣地區貧苦落后，小耿的外婆就住在這里的一個(gè)小山村。外婆有六個(gè)兒女，僅僅靠種地的收入并不能維持一家人的生計。于是她帶著(zhù)大女兒來(lái)到重慶，在會(huì )仙橋解放碑附近擺起了一個(gè)小小的米粉攤。米粉好吃不好做，早上天還不亮，外婆就推起了石磨，磨漿、蒸熟、擠粉，大女兒就在一旁幫著(zhù)煮粉。后來(lái)，大女兒長(cháng)大嫁到了河南新野，外婆雖然萬(wàn)般不舍，但想到大女兒不用再熬苦日子也就放心了。外婆的大女兒就是小耿的母親。再到后來(lái)，有了小耿，母親再沒(méi)拾起做米粉的手藝，卻經(jīng)常會(huì )給小耿講起這個(gè)在會(huì )仙橋賣(mài)米粉的故事。

   現在市場(chǎng)上的米粉館到處可見(jiàn)，放心吃的米粉，現做現吃的米粉值得提倡，食品安全有保障。