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      河粉和米粉有哪些不同?

      點擊次數: 更新時間:2021-10-7 9:10:28

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        河粉和米粉是我們在生活中比較常見的兩種食物,米粉的跟我們平時吃的面條是比較像的,它呈現圓柱體的形狀;河粉的形狀是比較扁長的,而且河粉用來的材料跟我們制作米粉的材料是完全不同的,它們兩者吃起來的味道和嚼勁差別很大,米粉的嚼勁是比較好的,河粉比較適合拿來炒制。



        河粉是通過用大米經過磨制成米漿,再通過一些制作河粉的機器加工,就可以制作出我們想要的河粉了。米粉是用一些小麥經過磨制制成的,它的做法河粉的制作方法簡單多了。


        河粉原料是大米,將米洗凈后磨成粉,加水調制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,制成五顏六色的河粉。


        先不能從形狀上區別米粉與河粉,河粉與米粉本質的之別是生產工藝的不同,而不是根據所謂的“米粉是圓的,是細的,而河粉是扁的”判斷。


        河粉是用專門的河粉機制作的,配有河粉專用磨漿設備,是先把大米磨成漿,然后才經過河粉機加熱成型,再分切而終成為河粉的。而米粉生產工藝一般較為簡單,當然河粉與米粉的口感也是差異了的,這不僅僅是他們在外形上的差別,更是河粉與米粉生產工藝的差異。

        

        米粉加工是這樣的:泡好米,自動進料,米粉經過擠壓成型直接生產出來。此外,新型米粉設備為了使米粉口感更好,外形更美觀,也可以先磨米漿,然后在經過機器加熱成形生產。


        米粉,是指以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異,一般為:大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。


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